Buñuelos del Ampurdán

INGREDIENTES:

600 GR.      HARINA FUERTE

400 GR.     HARINA FLOJA

125 GR.      AZÚCAR

  15 GR.      SAL

  80 GR.      MANTEQUILLA

 7 UND.      HUEVO

  20 GR.      MEJORANTE MASAS AZUCARADAS

  30 GR.     ANÍS MOLIDO

  40 GR       LEVADURA PRENSADA

250 GR.      AGUA

S. C.           AROMA DE LIMÓN Y  RALLADURA DE NARANJA

ELABORACIÓN:

AMASAR TODO MENOS 3 HUEVOS QUE SE INCORPORAN CUANDO LA MASA ESTE CASI LIGADA. AMASAR HASTA CONSEGUIR UNA TEXTURA BLANDA, SECA Y CON ELASTICIDAD MEDIA.(TEMPERATURA ACONSEJADA DE LA MASA, 26ºC) EXTENDER SOBRE LA MESA ACEITADA Y ESTIRAR EN FORMA DE BASTÓN. CORTAR TROZOS DE 15 GR. BOLEAR Y FERMENTAR A 30ºC 75% HUMEDAD. FREÍR EN ACEITE DE GIRASOL A 180ºC. UNA VEZ FRÍAS SE MOJAN CON ANÍS Y SE REBOZAN CON AZÚCAR Y SE PUEDEN ESPOLVOREAR CON AZÚCAR LUSTRE.

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