TARTA CERVEZA NEGRA ESTRELLA GALICIA 1906

TARTA 1906 “ESTRELLA GALICIA”(cerveza negra)

Ingredientes

250 ml de cerveza Estrella “1906”

250 gr. de mantequilla

  75 gr. de cacao en polvo

400 gr de azúcar

250 gr de harina

    1 chta de azúcar avainillado

2 ½ chta de bicarbonato o un sobre de levadura química.

140 ml de nata liquida 35% MG

    2 huevos

Para el frosting

300 gr de queso de untar

150 gr de azúcar glasé

360 gr nata liquida 35% MG

Elaboración

1.     Calentar la cerveza sin que llegue a hervir y añadir la mantequilla, mezclar y reservar

2.     Mezclar los ingredientes secos: cacao, azúcar vainilla, harina y bicarbonato.

3.     En otro recipiente batir los dos huevos con la nata hasta conseguir una crema fina y añadir la cerveza 1906” con la mantequilla ya fría y mezclar.

4.     Añadir esta mezcla sobre los sólidos y mezclar bien.

5.     Untar un molde con mantequilla y harina y poner la mezcla.

6.     Cocer a 180ºC durante 55 minutos aprox. Enfriar.

Para el frosting poner el queso y la azúcar glasé a batir y juntar con la nata previamente montada.

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BROWNIE

Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch(una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza.

INGREDIENTES:

 MANTEQUILLA                              500 GRS.

COBERTURA NEGRA                     280 GRS.

HUEVOS                                           400 GRS.

AZÚCAR                                           500 GRS.

HARINA                                            240 GRS.

NUECES                                            150 GRS.

 ELABORACIÓN:

MONTAR EN LA BATIDORA LA MANTEQUILLA EN POMADA.

INCORPORAR LA COBERTURA FUNDIDA.

 MONTAR LOS HUEVOS TEMPLADOS CON EL AZÚCAR, SOBRE ESTA EMULSIÓN MEZCLAR LA COBERTURA Y MANTEQUILLA.

INCORPORAR LA HARINA Y LAS NUECES.COCER A 170ºC DURANTE 20 MINUTOS

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Sobaos pasiegos

Ingredientes

250 g de mantequilla
220 g azúcar
30 g sorbitol o azúcar invertido
250 g huevo ( aprox. 5 grandes)
250 g harina floja
5 g impulsor

• Ablandar la mantequilla y batir con los azúcares.

• Añadir los huevos de uno en uno.

• Añadir la harina tamizada con el impulsor de golpe, mezclando hasta conseguir una masa homogénea, pero sin trabajar demasiado.

• Llenar las cápsulas de papel a 3/4 partes de su capacidad y hornear 12min  a 190-200ºC, en el caso de no disponer de azúcar invertido lo sustituimos por miel.

Vídeo de elaboración de cápsulas de papel:

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Bizcocho de soletilla

BIZCOCHO DE SOLETILLA

Los bizcochos de soletilla son una especie de galleta dulce, seca, ligera y de extremos redondeados.

Este tipo de dulce suele ser la base de otras preparaciones de repostería. 

HISTORIA (WIKIPEDIA).

El nombre original es biscotto Savoiardo, un nombre italiano cuyo significado es “galleta saboyana”, inventados a finales del siglo XV en la corte del Duque de Saboya con ocasión de la visita del Rey de Francia. Conocidas como galletas oficiales de la corte y ofrecidas a visitantes como símbolo de repostería local.

Son conocidas también como Lady Fingers (dedos de dama) en Inglaterra, y melindros en Cataluña.

 INGREDIENTES:

450 GR.                      HUEVOS

250 GR.                      AZUCAR

140 GR.                      ALMIDON DE TRIGO

180 GR.                      HARINA FLOJA

                         

ELABORACION:

·        Montar las claras y las yemas con la mitad del azúcar por separado, se puede atemperar un poco para que quede una emulsión más esponjosa.

·         Juntar las dos mezclas poco a poco con movimientos envolventes y suaves para que no se baje la mezcla.

·        Incorporar la harina y almidón o maicena previamente tamizados como hacemos para el bizcocho plancha.

·        Escudillar sobre placa con papel siliconado con boquilla del doce, haciendo bastones  entre siete y diez centímetros de largo.

·        Espolvorear de azúcar glace.

·        Cocer a 210º C unos diez minutos.

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